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Recette : keftas aux herbes
Voilà ce qu'il te faut pour faire des brochettes "de la boulette" !
INGREDIENTS :
viande hachée, champignons, noix de cajou en poudre, moutarde violette, moutarde Savora, sauce piquante, oignon rouge, basilic, estragon, ciboule, coriandre fraîche…
A TOI DE JOUER
Demande au boucher de la viande hachée pas trop fine. Fais sauter les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et du persil. Coupe-les en petits morceaux. Hache l'oignon, cisèle les herbes.
Mélange bien la viande et tous les ingrédients en rajoutant un œuf entier et un jaune. Assaisonne avec du poivre et du sel de céleri. Avec les mains, forme des boulettes pas trop grosses.
Roule-les dans de la chapelure japonaise : avec ses paillettes, elle est très croustillante ! Si tu n'en trouves pas, fais de la chapelure classique en broyant du pain sec.
Fais chauffer de l'huile (tournesol, olive) dans une poêle. Déposes-y les boulettes et fais-les dorer de tous les côtés.
Pique-les sur des bâtons de citronnelle et sers-les avec des feuilles de salade et des petites sauces, style barbecue. Des keftas à déguster avec les doigts !
LA SUGGESTION DU CHEF /
Pas de règles précises pour composer tes keftas. Prends les herbes aromatiques que tu trouves au jardin ou dans le commerce. Déniche des épices dans la cuisine. Teste des mélanges. La cuisine est affaire d'imagination et d'intuition. Amuse-toi !
Recette proposée par William Ledeuil, chef du restaurant "Ze kitchen galerie" (Paris)
Si tu as testé cette recette, dis-nous ce que tu en penses.
ça, je vais essayer, ça a l'air crrrrrro booooooon !
Je l'ai fait, pour une soirée avec des amis et c'est super. Facile à faire, un peu pateux, mais le résultat est génial !!!
